Aronia Glossar

Anthocyane sind Pflanzenfarbstoffe (Flavonoide). Sie sind verantwortlich für die starke Färbung der Aroniabeeren. Anthocyane sind natürliche Antioxidantien und bilden freie Radikale.

Aronia Direktsaft ist die Bezeichnung für Saft der aus reinen, gepressten Aronia Beeren besteht. Aronia Direktsaft wird oft auch als Aronia Muttersaft bezeichnet. Direktsaft darf weder Zuckerzusätze noch andere Zusätze enthalten.

Aronia Extrakt

Aronia Extrakt ist ein Konzentrat der wertvollen Inhaltstoffe von Aroniabeeren bzw. dem Aroniatrester. Wir verkaufen Aroniaextrakt als wasserlösliches Pulver in Stickform unter dem Namen Aronia Shot oder als Kapsel im Aronia Vida.

Aronia Kapseln

Aronia Kapseln und Aronia Vida Kapseln enthalten Aronia Trester oder Aronia Extrakt in konzentrierter Form. Das Konzentrat wird aus dem AroniaTrester gewonnen. Aronia Kapseln enthalten keine Gelatine das heisst sie sind vegan.

Aronia Schokolade

Als Aronia Schokolade werden Produkte bezeichnet die entweder Schokolade und Aronia Trockenbeeren enthalten zB. Aronia-Dragees oder Schokolade die mit Aronia Extrakt aufgewertet wurde. In der Regel wird sehr hochwertige Schokolade verwendet mit mind. 60% Kakaoanteil.

Aronia Trester

Aroniatrester ist ein Nebenprodukt der Aroniasaft Produktion. Aroniatrester besteht aus den ausgepressten Aroniabeeren. In den Fruchtschalen und dem trockenen Fruchtfleisch hat es noch sehr viele wertvolle Inhaltstoffe. Durch die Trocknung des Aroniatrester und die anschliessende feine Vermahlung kann Aroniatrester vielseitig verwendet werden (Smothies, Müesli, mit Wasser etc.). Aus dem Aroniatrester wird auch ein konzentriertes Extrakt gewonnen. Durch die Herauslösung der Inhaltstoffe können diese in Kapseln oder in Sticks abgefüllt werden. Dieses Extrakt verkaufen wir unter dem Namen Aronia Vida Kapseln oder Aronia Shot.

Aroniabeeren getrocknet

Aronia Trockenbeeren oder getrocknete Aroniabeeren werden bei niedrigen Temperaturen (< 42°C) schonend entfeuchtet. Die frischen Beeren werden entrappt, das heisst entstielt, schonend gewaschen (entfernen von Staub, Erde, Insekten etc.) und anschliessend sofort getrocknet. Getrocknete Aroniabeeren bestehen zu 100% aus reinen Beeren und benötigen weder Konservierungsstoffe noch Glucosezusätze.

Ausbeute

Die Saftausbeute bezeichnet die Menge Saft die aus einer Menge Beeren gewonnen werden kann. Aus 100 kg Aroniabeeren können 70 - 80 lt Aroniasaft produziert werden.

Bitterstoffe

Bitterstoffe (Terpene) sorgen für den Geschmack der Früchte und schützen die Aroniabeeren vor Schädlingen, Bakterien und Pilzen. Bitterstoffe wirken im menschlichen Körper entzündungshemmend. Die Bitterstoffe haben einen positiven Einfluss auf die Verdauung.

Diplomarbeit

In der Diplomarbeit von Andreas Zeithöfler finden sich viele Informationen.

Ernte

Die Aronia Ernte erfolgt im in der Regel in der zweiten Augusthälfte. Um einen möglichst hohen Gesundheitswert der Aroniabeeren zu erzielen müssen die Aronia ausgereift sein. Nach der Ernte müssen die gepflückten Aroniabeeren sofort gekühlt oder verarbeitet werden. Alle Arbeiten müssen zum Ziel haben einen maximalen Gesundheitswert zu erhalten.

Feie Radikale

Freie Radikale entstehen im Körper durch Umweltgifte, Schadstoffe aber auch durch Sport und Muskelarbeit (Stoffwechselprodukte). Antioxidantien können diese freien Radikale binden, so dass der Körper nicht geschädigt wird. Aronia enthalten extrem viele Antioxidantien.

Gerbstoffe

Aronia enthalten viele Gerbstoffe.

Granulat Aronia

Aronia Granulat sind zerkleinerte Beeren angereichert mit einem gewissen Prozentsatz von Trester. Aronia Beeren können nicht vermahlen werden, entsprechend ist werden sie in granulierter Form angeboten.

Haltbarkeit

Aroniasaft kann im geschlossenen Gebinde über ein Jahr gelagert werden. Um den Abbau der Inhaltstoffe zu verzögern muss der Saft dunkel und kühl gelagert werden. Ein angefangener Bag in Box Aroniasaft ist ca. 3 Monate haltbar (Zimmertemperatur). Eine geöffnete Flasche Aroniasaft hält im Kühlschrank ungefähr eine Woche. Wenn die Aronia Trockenbeeren korrekt gelagert werden, sind sie praktisch unbeschränkt haltbar.

Öchslegehalt / Brix Gehalt

Der Öchslegehalt ist ein Mass für die relative Dichte von Flüssigkeiten. Damit kann auch der ungefähre Zuckergehalt von Fruchtsaft bestimmt werden. Beim Aroniasaft streben wir einen Öchselgehalt von 80° an. Wir sind hier jedoch den Launen der Natur ausgesetzt so dass der Saft gewisse Schwankungen aufweist.

ORAC Wert

Der ORAC Wert ist ein Mass für die antioxidative Kapazität eines Lebensmittels. Aronia hat einen Spitzenwert.

Saftproduktion

Die Aronia Saftproduktion beinhaltet folgende Arbeitsschritte: das waschen und verlesen der Beeren, schonendes Pressen der Aronia Maische (wenig Sauerstoffeintrag), Filtration der groben Trubstoffe sowie das Pasteurisieren.

Shot Aronia

Die Firma King Nature produziert ein wasserlösliches Aronia Extrakt in Stickform (Aronia Shot)

Vida Aronia

Wir verkaufen unter dem Namen Aronia Vida Kapseln ein Produkt aus Aronia Extrakt.

Wurzelnackt

Aronia werden als wurzelnackte Pflanzen gepflanzt. Eine Aroniapflanze sollte man nicht getopft kaufen. Sie haben ein extremes Wurzelwerk, das sich im Topf nicht entwickeln kann.

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