BIO Aroniabeeren – Früchte direkt vom Produzenten

Die Aronia-Beere stammt ursprünglich aus Nordamerika. Sie ist in den nordöstlichen USA und in Kanada weit verbreitet. Von den dort früher ansässigen Ureinwohnern wurde diese vor allem zur Zubereitung von Winterproviant genutzt und geschätzt. Der "Proviantriegel" Pemmikan der Indianerstämme wurde aus Fett, Kräutern, Trockenfleisch und getrockneten Früchten (Aronia) hergestellt.

Im 20. Jahrhundert interessierten sich auch die Europäer für die Frucht. Von grosser Bedeutung ist der russische Botaniker Iwan W. Mitschurin. Auf der Suche nach einer frostresistenten Pflanze, brachte der russische Obstbaupionier die Aronia um 1900 in das damalige Zarenreich Russland. Aufgrund des sehr ähnlichen Klimas gediehen die Aronia-Sträucher in Russland prächtig. Mitschurin begann besonders ertragreiche Sorten heranzuzüchten, anschliessend fand die Aronia schnell Eingang in Obstplantagen und private Gärten. Die Aronia verbreitete sich in der Folge über das ganze Gebiet der Sowjetunion und wurde 1959 durch den Beschluss des Gesundheitsministeriums der UdSSR als Heilmittel zugelassen (z.B. gegen Bluthochdruck und Arteriosklerose).

In den 70er Jahren kam die Pflanze dann aus der Sowjetunion in die DDR und wurde auch dort auf Plantagen kultiviert. Man findet die Aronia daher noch heute vor allem in Sachsen und Brandenburg. Im Osten Europas (v.a. Polen, Russland) gibt es auch heute noch viele Aroniaplantagen.

In den Jahren 2006/07 wurde man auch in der Schweiz auf diese vielversprechende Frucht aufmerksam.

Anbau
Mittlerweile hat die robuste und ertragsreiche Pflanze fast in der ganzen Schweiz Fuss gefasst. Der Anbau ist auch in höheren Lagen bis 1500 Meter möglich.
Aronia ist eine bescheidene Pflanze. Ein sonniger Standort ohne Staunässe bietet ihr bereits gute Standortbedingungen. Hier finden Sie weitere Infos über Anbau und Pflege.

Verarbeitung
Mit der sofortigen Tiefkühlung (Schockfrosten) der Beeren nach der Ernte und der regelmässigen frischen Produktion von getrockneten Aroniabeeren und Saft während dem ganzen Jahr, können wir die Verarbeitung mit den familieneigenen Arbeitskräften bewältigen. Damit garantieren wir Ihnen beste Qualität. Sie werden feststellen, dass frisch produzierte Aroniaprodukte wesentlich fruchtiger schmecken als zB. Saft der bereits vor einem Jahr produziert wurde.

Qualitätssicherung
Die Randreihen unserer Aronia Felder die an konventionell wirtschaftende Landwirte angrenzen lassen wir regelmässig auf Pestizidrückstände prüfen (Kontrolle über Eintrag durch Wind). Regelmässige Analysen der Mikrobiologie der fertigen Produkte liefern uns ebenfalls einen guten Überblick über die Qualität der fertig verarbeiteten Aroniabeeren (im Saft, Trester, Trockenbeeren etc.)

Blüte und Ernte der Aronia Beere

Wenn Sie bereits stolzer Besitzer von Aronia im Garten sind, kennen und schätzen Sie die Jahreszeitlichen Vorzüge dieser Pflanze.
Die "Hauptblüte" von Aronia findet in der Schweiz in einem durchschnittlichen Jahr um den 10. Mai statt. Die einzelnen Blüten die zu Dolden zusammengefasst sind verteilen sich über den ganzen Strauch und hüllen diesen in ein warmes weiss.

Anfang Juli wechseln die Beeren die Farbe von grün auf violett-schwarz. Es dauert aber noch über einen Monat bis die Beeren gegen Ende August reif sind. Leider pflücken viele Privatgartenbesitzer die Beeren viel zu früh. Das Warten lohnt sich, den in Vollreife haben die Aronia einen optimalen Gehalt an Vitalstoffen.
Richtig pflückreif sind Aronia erst wenn sie auch innen durchgehend schwarz sind und einen Oechslegehalt (Zucker) von 82° (=18 Brix) haben.
Einen Hinweis dass die Beeren reif sind, ist auch wenn die Vögel ihr Interesse an den Aronia kundtun. Am besten werden Sie mit einem Netz geschützt sonst ist Ihr Aroniastrauch in einem Tag leergeräumt.
Nach der Ernte werden die Beeren gewaschen und möglichst ohne Zeitverlust eingefroren.
Im Herbst überrascht Sie die Aroniapflanze zum dritten Mal. Die intensive Herbstfärbung verzaubert die Aronia Felder. Am Morgen, mit den ersten Sonnenstrahlen erscheint die ganze Plantage in einem feurigen Rot.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten der Aroniabeere

Geschmack
Die frischen, reifen Beeren haben ein herbes, erdiges Aroma. Am treffendsten lässt es sich so formulieren: herb, süss und säuerlich zugleich. Aroniabeeren wirken aufgrund des hohen Gerbstoff-Gehaltes adstringierend (zusammenziehend).

Aufgrund des säuerlich-herben Geschmacks passen Aronia hervorragend zu anderen süssen Früchten. Kombinationen mit Apfel, Birne, Aprikosen, Johannisbeeren etc. harmonieren ausgezeichnet.
In Konfitüren kann mit diesen Variationen experimentiert werden.
Wenn Sie eigene Aronia im Garten haben, ist es natürlich am einfachsten diese unverarbeitet zu verwenden. Für das Müesli, Smoothie oder ins Joghurt können diese frisch verwendet werden oder Sie entnehmen täglich 20-30 Beeren aus Ihren "Reserven" von der Tiefkühltruhe (die Aroniabeeren können auch nach dem einfrieren gut portioniert werden).

Aronia lässt sich sehr vielseitig und in vielen Kombinationen verwenden.
Aroniasaft zum Beispiel, kann pur oder gemischt mit Apfelsaft, Traubensaft etc. getrunken werden (40% Aronia und 60% Traube ergibt ein wunderbar harmonisches Getränk). Mit Aroniasaft eröffnen sich auch interessante Punch Varianten.
Die süss-sauren getrockneten Aroniabeeren machen jedes Müesli interessanter. Weiterverarbeitet harmonieren diese Beeren auch perfekt mit Schokolade (als Dragée oder zerkleinert). Mit den Aroniabeeren lässt sich aber auch ein feiner Gin oder Liqueur produzieren.
Aronia Konzentrat erschliesst viele weitere Einsatzmöglichkeiten wie Glace, Fruchtsaftgetränke, Backwaren und Fruchtzubereitungen.

Aronia - Superfood aus der Region
Aroniabeeren sind reich an essentiellen Vitalstoffen. Besonders interessant in Bezug auf die Wirkung ist der hohe Gehalt an bioaktiven Pflanzeninhaltsstoffen, vor allem an Polyphenolen. Weitere Infos über Inhaltstoffe, Vitamine, Mineralstoffe etc.

Rezeptbeispiel: Ricotta-Crostini mit Aronia-Balsamico

Der Aronia-Basamico verleiht der würzigen Ricotta-Paste einen krönenden Abschluss und harmoniert vorzüglich mit den gedünsteten Pilzen.

Wunderbare Apéro-Häppchen, die gut vorbereitet werden können.

Gerne können Sie bei uns auch entstielte Aroniabeeren kaufen. Tiefgekühlt und abgepackt bieten wir diese im 1kg oder 10kg Pack an.
(nur Abholung)

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